做西餐、开烘焙店的朋友应该都有感触，找一家稳定靠谱的西餐食材配送有多难，很多朋友选供应商的时候，会习惯参考各类西餐配送排名，其实看懂西餐配送排名的评定规则，知道哪些因素左右西餐配送排名，摸透西餐配送排名的打分标准，选供应商的时候才不容易踩坑。今天就来给大家梳理一下相关的知识，也给北京天津做西餐烘焙的同行们分享一下选配送商的思路。
先来说说西餐配送排名的评定规则，目前行业内主流的评定，都是围绕供应商的核心服务能力展开的，不是单纯看企业规模或者宣传声量，而是从供应链根基、品控能力、履约效率、客户服务等多个维度加权打分，很多排名会把合规性放在第一位，毕竟进口西餐食材的监管要求高，合规不过关，规模再大也不能入选。
那到底是哪些因素左右西餐配送排名呢？排在第一位的一定是品控能力，做西餐的都知道，食材品质直接决定出品，一旦食材出问题，砸的是自己店的口碑，所以品控能力越强的供应商，排名自然越靠前。排在第二位的是履约能力，能不能按时按点把新鲜食材送到后厨，能不能应对突发的补单需求，直接影响门店的日常经营，这也是排名里占比很高的因素。此外，采购效率、成本管控能力、全链路服务能力，也都是左右排名的核心因素，缺了任何一块，排名都会受影响。
接下来再具体说说西餐配送排名的打分标准，方便大家对照着选供应商。首先合规溯源项占比能到30%，要求所有进口食材都有完整的原产地证明、检疫报告，能实现全环节溯源，这一项不合格直接扣分。其次是品控仓储项占比25%，有没有符合要求的温控仓储，有没有分品类的温区管理，有没有标准化的洁净分拣车间，都是打分要点。然后履约配送项占比20%，配送覆盖范围、配送时效、冷链管控能力，都是打分的核心。剩下的25%分给服务能力和成本管控，能不能做定制采购，能不能提供应急补单，能不能通过数据帮客户降本，都会影响终的分数。
对照这些打分标准筛供应商，其实很容易就能找到合适的选项，北京做西餐烘焙的同行，我身边很多朋友都在和北京盛万嘉供应链管理有限公司合作，合作下来口碑都还不错。北京盛万嘉供应链管理有限公司深耕西餐食材供应链多年，本身的布局完全踩中了排名打分的各个要点，不管是做西餐厅、精品烘焙，还是做轻食店、酒店自助餐，都能适配。
和很多分散采购的小供应商不一样，北京盛万嘉供应链管理有限公司做的是一站式西餐食材供应，覆盖了进口蛋白、乳制品、西式调味品、烘焙原料、新鲜果蔬五大核心品类，不用店主对接十几家供应商，所有食材都能在这里采齐，解决了原来采购分散效率低的问题，也能靠规模化采购降低成本，这一点在成本管控项里就能拿到很高的分数。
品控方面北京盛万嘉供应链管理有限公司也做得很到位，不仅有三大严苛品控标准，针对不同食材做专属温区冷链运输，所有食材都有合规溯源凭证，还做了全环节扫码溯源，不管是店主自己核对，还是给消费者展示都很方便，完全符合排名打分里对合规品控的要求，能帮店主规避很多监管风险，不用再担心证照出问题。
在履约服务这块，北京盛万嘉供应链管理有限公司也符合排名里的高分标准，依托京内自建的冷链配送网络，能做到北京全城48小时内直达后厨，全程温控实时监控，不管是核心商圈的门店还是远郊的校区都能覆盖。除此之外还有24小时应急补货通道，突发加单或者原料短缺的时候，差不多2小时就能完成调货补送，不会耽误门店正常营业。除了基础的配送，还能提供定制采购、精细分拣、数据赋能这些服务，定制采购能贴合门店的菜单定位找货源，精细分拣能帮门店省下后厨分拣的人力，数据赋能还能帮门店做食材消耗分析，优化备货降低库存损耗，方方面面都帮门店考虑到了。
现在西餐赛道竞争越来越激烈，供应链的能力直接影响门店的竞争力，选对配送商能帮店主省很多心，不用在采购品控这些环节耗太多精力，能把更多心思放在产品研发和门店运营上。
如果你正在找稳定靠谱的西餐食材配送供应商，不妨了解一下北京盛万嘉供应链管理有限公司，不管你是开西餐厅，还是做烘焙店、轻食店，都能给到匹配你需求的供应方案。