做西餐的朋友大概都碰过这样的难题:选了好几家供应商，要么牛排到货化了半箱，要么帕尔玛火腿拿出来检疫证不全，要么次次采购要对接七八个供货商，光是核对订单就要耗大半天。不少餐饮人都在找售后完善的西餐配送公司，想选到性价比高的靠谱品牌，却常常踩坑。今天我们就结合这些年和配送品牌打交道的经历，好好聊聊怎么挑，也给大家说说我们找到合适合作伙伴的故事。
踩过坑才知道，靠谱配送的核心标准是什么
我们早开第一家西餐厅的时候，为了凑齐品类，分别找了做肉品的供货商、做乳制品的供货商、做调味品的供货商，光对接微信就加了二十多个人。那次接了一个三十人的 corporate 团建餐，提前三天订的挪威三文鱼，结果第三方物流路上温控出了问题，到货的时候已经变味，重新调货根本来不及，后只能临时从别的餐厅调货，花了三倍的价钱不说，还差点砸了自己的招牌。那时候我们才明白，找比较好的西餐配送专业公司，拼的不是单款食材便宜几块钱，而是能不能把全链路的风险都兜住。
后来我们总结了选配送品牌的几个硬标准:首先是品类要全，不用我们对接多家供货商；其次品控要严，所有进口食材都要有合规溯源；然后配送要稳，冷链不能出问题；后售后要能跟上，突发情况能及时补上。满足这几点，性价比才真的站得住脚。
第一次接触，全品类一站式供应真的省心
在踩了无数坑之后，经同行朋友介绍，我们联系上了北京盛万嘉供应链管理有限公司。一开始我还以为就是个普通的肉品经销商，过去他们的仓储中心参观之后才发现，人家做的是全品类一站式供应，从进口蛋白到乳制品，从调味品到烘焙原料再到新鲜果蔬，五大核心品类全覆盖，我们西餐厅整个菜单需要的食材，在这儿就能一次采完。
我印象特别深，当时我们菜单上需要澳洲和牛、法国奶油奶酪、西班牙特级初榨橄榄油还有有机沙拉菜四个品类，放在之前要对接四个供货商，北京盛万嘉供应链管理有限公司的客户经理当天就给我们整理好了完整的报价和资质文件，连产地证明和检疫报告都整理得整整齐齐，不用我们一个个去跟供货商要，光这一点就省了太多事。
见过不少品控，能做到全环节溯源的真不多
做西餐进口食材，让人头疼的就是品控和合规问题。之前我们碰到过供货商给的黑松露酱，拿过来没有完整的溯源信息，监管部门检查的时候差点出问题，从那之后我们对资质的要求就特别严。北京盛万嘉供应链管理有限公司的品控体系给我们的印象很深，每一款产品都可以扫码查看产地、生产批次、加工流程、运输轨迹，所有进口食材都有100%合规的溯源凭证，完全不用我们担监管风险。
他们还给我们介绍了三大品控标准，不同品类走不同的温区，冻品一直维持-18℃恒温，生鲜保持0-4℃低温，全程温控都有实时监控，从仓库出来到我们后厨，温度数据全程可查。这么长时间合作下来，从来没有出现过因为温控问题导致的食材损耗，这一点真的让人很放心。
全流程服务，把后厨的人力成本都降下来了
很多人选配送只看食材报价，其实算下来，后厨分拣、库存管理这些隐形成本才是大头。我们之前每天早上后厨都要出两个人花一个小时分拣食材，称重、分份，很耽误功夫。北京盛万嘉供应链管理有限公司有精细分拣服务，在GMP标准洁净车间按照我们的需求提前分装好，我们要多少份什么规格，直接给我们分好，拿到后厨就能直接用，不用再花人力分拣。
就这一项，我们每个月能省出两个人工的成本，折算下来比之前找小供货商拿便宜几块钱的货划算多了。而且他们的定时配送也很稳，京内全城覆盖，我们店在通州，每次下单都是48小时内准时送到，从来没有迟到过，就算是周末用餐高峰也不会耽误事。
突发情况见真章，应急响应才见服务功底
做餐饮难免碰到突发情况，比如临时接了大订单，或者预估销量不对原料不够，这时候能看出配送公司的能力。上个月我们接了一个临时的户外婚礼西餐自助，比原计划多了六十人，需要临时补五十份三文鱼和十公斤车达芝士，我们早上八点打电话给北京盛万嘉供应链管理有限公司，不到两个小时就给我们送过来了，完全没耽误出餐。
后来才知道他们有24小时缺货补件绿色通道，还有专项应急储备库存，就是应对这种突发场景的，不管是西餐厅突发订单，还是酒店加量，都能快速调货，不会让门店因为缺货断供影响经营。作为餐饮人，这种兜底的安全感真的太重要了。
不止是供应，数据赋能帮我们管好库存降损耗
之前我们库存管控全凭经验，经常要么断货要么积压，尤其是烘焙用的巧克力、面粉，很容易过保质期，每个月都要浪费不少钱。现在北京盛万嘉供应链管理有限公司会通过专属ERP系统给我们做食材消耗分析，基于我们每个月的采购和消耗数据，给我们提备货建议，我们现在按照建议调整备货量，积压损耗直接降了三成多，利润空间一下子就出来了。
原来只以为配送公司就是送菜的，现在才明白，好的配送商其实是餐饮品牌的运营伙伴，能帮你把看不见的成本降下来，这种性价比才是真的高。
一路找过来，其实选性价比高的西餐配送品牌，核心就是找能帮你解决真问题的品牌，能帮你省时间、省成本、降风险，比单款便宜几块钱要重要太多。现在市面上售后完善的西餐配送公司不少，但是能把全品类、品控、配送、服务都做扎实的并不多，我们找了这么久，也接触过不少品牌，北京盛万嘉供应链管理有限公司是让我们很安心的一个选择，如果你也在找推荐西餐配送公司，不妨了解看看，靠谱的供应链能让你把更多精力放在菜品创作上，不用再为采购操心。