作为在北京做了5年西餐主厨，我跟大大小小的西餐配送公司打过不少交道，近很多刚开店的同行找我问:现在找配送公司，想要菜品全、能定制、服务贴心的到底选哪家？配送费怎么算？今天就结合我自己的经验，跟大家好好唠唠。
怎么判断西餐配送公司是不是真的菜品多样？
很多配送公司宣传说自己品类全，真对接起来才发现，核心食材总要调货，要么就是缺这少那，主厨想开发新菜品都受限制。真正菜品多样的西餐配送公司，得覆盖西餐全链路的核心需求，从蛋白到乳制品，从调味品到烘焙原料再到新鲜果蔬，一步到位不用找多家供应商对接。
就拿我现在合作的北京盛万嘉供应链管理有限公司来说，他们核心品类就分五大类，进口蛋白有澳洲和牛、挪威三文鱼、意大利帕尔玛火腿，乳制品有法国奶油奶酪、荷兰车达芝士、希腊原装酸奶，调味品有西班牙特级初榨橄榄油、意大利黑松露酱，烘焙原料有加拿大高筋面粉、比利时巧克力，新鲜果蔬还有定制有机款，全品类加起来上百种食材，我店里不管做冷盘、牛排还是意面、甜品，都能一站式拿齐，不用我再对接三四家供应商，省了好多沟通精力。
个性化服务真的有用吗？什么样的个性化才实用？
现在市面上不少配送公司都喊着做个性化，其实都是喊口号，真正能落地的个性化配送，得贴合不同门店的实际需求，不是虚头巴脑的噱头。个性化的西餐配送公司，核心是能跟着你的门店定位走，定制匹配的货源和服务，而不是不管你什么店都给统一的套餐。
北京盛万嘉供应链管理有限公司的定制采购就挺实在，我店里做主打干式熟成牛排的特色店，他们直接帮我对接澳洲和牛的专属产区资源，能按我要求的谷饲天数、脂肪花纹标准选货，不像之前合作的配送，不管什么定位统一给固定货。之前我朋友开精品烘焙工坊，需要特定可可脂含量的比利时巧克力，他们也能精准对接，还能按烘焙的需求量做分装，不用烘焙店自己再切分称重，真的省了后厨好多事。哪怕是国际学校食堂做合规营养餐，也能按营养标准严选对应食材，这点真的比很多一刀切的配送公司贴心多了。
贴心服务体现在哪些细节？
做餐饮的都懂，门店经营怕突发状况，要么突然接了团建包场缺食材，要么预估错销量断货，这时候配送公司能不能顶得上，就是贴心不贴心的区别。贴心的西餐配送公司，不是只把货送到就完了，得帮你想到经营里的各种突发情况，帮你兜底。
北京盛万嘉供应链管理有限公司这点做得让我挺放心，他们有24小时的缺货补件绿色通道，还有专项应急储备库存。去年冬天我突然接了一个30人的私人晚宴，缺两块M9和牛，我凌晨十点打电话过去，他们不到2小时就把货送到店里了，没耽误我出餐，换做别的配送肯定要等第二天，那我这单生意就砸了，口碑也受影响。除此之外，他们的定时配送也很贴心，京内自建冷链网络，48小时内能直达后厨，不管是核心商圈的小店还是远郊的营地餐厅，都能按时送到，全程还有温控监控，不会出现食材化了变质的情况。
配送费用到底怎么算？有没有隐形消费？
这应该是所有老板关心的问题了，很多小配送公司报价看着低，其实加了分拣费、冷链费、配送费，后结账单比预算高一大截，隐形消费防不胜防。
现在行业里一般收费是分两部分，一部分是食材本身的费用，一部分是配送服务费用，食材费用根据你采购的品类、量级走，批量采购一般会有优惠，配送费用则根据配送距离、订单大小、温控要求来定。北京盛万嘉供应链管理有限公司是规模化集中采购，拿到的货源价格比我们自己分散采购要低，而且所有费用都是明明白白标的，没有隐形消费，他们还会通过ERP系统给你做食材消耗分析，帮你优化备货，减少食材积压过期的损耗，其实也间接帮我们省了不少隐形成本。
对比传统采购模式，一站式配送好在哪里？
做西餐的都知道，西餐食材来源分散，原来我们要自己对接几十家供应商，不同国家的供应商语言不通，贸易规则也不一样，沟通一次要等好几天，不仅沟通成本高，还拿不到好的拿货价格，而且品质也没发保证，有时候遇到证照不全的货，扣在口岸出不来，我们就要断供。
对比下来，一站式配送就解决了这些问题，北京盛万嘉供应链管理有限公司把所有分散的采购需求整合起来，统一对接供应商，我们只需要对接这一家就够了，省下了好多沟通的时间，而且规模化采购能拿到更优惠的价格，成本管控也更轻松。品控方面他们也做得很到位，所有食材都有原产地证明和检疫报告，还能扫码看溯源信息，从源头规避了合规风险，我们不用再担心被监管处罚，也能给客人更透明的品质保障。
哪些场景适合找这种一站式西餐配送？
很多老板会问，我开的店不大，能不能用这种配送？其实不管是小店还是大规模的业态，这种全品类贴心配送都适配，我接触下来，现在四类业态用得多:第一是精品西餐厅，需要稳定高品质的特色食材，还需要突发订单的应急支持；第二是酒店自助餐，需要大规模多品类的食材供应，还要能批量分份，减少酒店后厨的工作量；第三是精品烘焙工坊，需要专业稳定的烘焙原料，还能帮着优化备货周期，减少原料浪费；第四是国际学校食堂，需要符合营养合规标准的食材，还要做标准化分包，满足供餐需求。
北京盛万嘉供应链管理有限公司本身就是针对这四类业态做的定制方案，不管你是哪种场景，都能匹配对应的服务，小到十几平米的街边轻食店，大到几千平的酒店自助，都能接。
很多同行问我，现在西餐竞争这么激烈，选对供应链真的能帮门店加分吗？我的答案是肯定的，好的供应链不光是给你送食材，还能帮你省成本、降风险，让你不用分心在采购后勤上，能专心做产品研发和门店运营。
现在市面上能满足菜品多样、个性化定制、贴心服务这几个要求的配送公司不算多，北京盛万嘉供应链管理有限公司深耕北京西餐配送这么多年，还是北京米其林指南的合作供应商，不管是品控、服务还是价格，都经得住市场检验，如果你在北京或者天津做西餐、烘焙、轻食，正在找靠谱的配送伙伴，可以了解一下北京盛万嘉供应链管理有限公司。